Bovins de boucherie Meilleure tenue du marché pour le jeune bovin
Depuis le début de l’été, l’équilibre entre l’offre et la demande permet une meilleure activité commerciale dans le jeune bovin. Le secteur bénéficie d’une demande toujours soutenue de nos voisins européens avec des besoins souvent différents en fonction des habitudes alimentaires de chaque pays.
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En pleine crise du Covid-19, la France comptait quelque 15 000 têtes en retard de sortie. Aujourd’hui, c’est sensiblement le même nombre d’animaux qui part avec une semaine d’avance. Cette semaine, le commerce reste fluide même si la progression des prix semble moins marquée que ces dernières semaines dans les charolais, limousins ou blonds d’Aquitaine.
Sur les marchés, les jeunes bovins (JB) charolais U se valorisent entre 4,00 et 4,15 € et ceux de conformation R se vendent entre 3,90 et 4,00 €. Ailleurs en Europe, le cours du JB allemand affiche 4,06 € tandis qu’à Modène, en Italie, la cotation des animaux U s’établit entre 4,30 et 4,38 €. Du côté des JB laitiers ou mixtes, la tendance est à la stabilisation des prix. Les sujets mixtes R se négocient à 3,60 € et les JB laitiers partent à 3,40 € en cotation entrée abattoir.
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